Ostre przyprawy to nieodłączny element wielu kuchni świata. Nadają potrawom charakterystyczny smak i aromat. Ale czy ostre przyprawy są zdrowe? Jaki mają wpływ na nasze zdrowie, a w szczególności na wątrobę? Sprawdźmy, co mówią na ten temat najnowsze badania naukowe.
Wpływ ostrych przypraw na zdrowie
Regularne spożywanie pikantnych potraw może przynieść wiele korzyści zdrowotnych. Badania opublikowane w „British Medical Journal” wskazują, że osoby często sięgające po ostre dania mają niższe ryzyko przedwczesnego zgonu z powodu takich chorób jak:
- nowotwory
- choroby niedokrwienne serca
- choroby układu oddechowego
Naukowcy zaobserwowali, że ryzyko zgonu było aż o 14% niższe u osób jedzących pikantne potrawy 3-7 razy w tygodniu w porównaniu do tych, którzy jedli je sporadycznie. Pozytywny wpływ ostrych przypraw na zdrowie dotyczy także:
- Obniżenia ciśnienia krwi – dzięki zawartej w papryczce chili kapsaicynie, która rozluźnia naczynia krwionośne
- Poprawy gospodarki cukrowej i lipidowej
- Działania bakteriobójczego, przeciwutleniającego, antynowotworowego i przeciwzapalnego
Ostre przyprawy a wątroba
A co z wątrobą? Czy pikantne jedzenie może jej zaszkodzić? Okazuje się, że nie. Ostre produkty zawierające kapsaicynę mogą być nawet pomocne dla tego narządu. Wynika to z potencjalnie korzystnego działania kapsaicyny na metabolizm lipidów w wątrobie.
Wbrew obiegowym opiniom, ostre przyprawy nie szkodzą na wątrobę. Wątroba nie bierze bezpośredniego udziału w trawieniu, więc to, czy jemy ostro, czy łagodnie, nie ma dla niej większego znaczenia. Ważniejsze jest unikanie toksyn, takich jak alkohol, niektóre leki czy grzyby, które mogą uszkadzać ten narząd
Jakie są najpopularniejsze ostre przyprawy i ich skutki na zdrowie
Ostre przyprawy to nieodłączny element wielu kuchni świata. Nadają potrawom charakterystyczny smak i aromat. Ale czy są zdrowe? Przyjrzyjmy się najpopularniejszym ostrym przyprawom i ich wpływowi na nasze zdrowie.
Papryczki chili
Niekwestionowaną królową ostrych przypraw jest papryczka chili. Istnieje wiele jej odmian, m.in. jalapeño, habanero, serrano czy pieprz cayenne. Za ich ostry smak odpowiada związek zwany kapsaicyną.
Regularne spożywanie papryczek chili może przynieść wiele korzyści zdrowotnych:
- Zmniejszenie ryzyka przedwczesnej śmierci z powodu chorób serca, nowotworów i schorzeń układu oddechowego nawet o 14%
- Przyspieszenie metabolizmu i spalania tłuszczu
- Obniżenie poziomu glukozy i cholesterolu we krwi
- Działanie przeciwzapalne i wzmacniające odporność
Jednak spożywanie dużych ilości ostrych papryczek może powodować podrażnienie układu pokarmowego, zgagę i ból brzucha, szczególnie u osób z chorobami przewodu pokarmowego.
Chrzan i wasabi
Chrzan to tradycyjna, charakterystyczna dla polskiej kuchni ostra przyprawa. Natomiast wasabi, nazywane japońskim chrzanem, to rzadki i drogi dodatek do sushi. Obie te przyprawy zawdzięczają swój ostry smak związkom zwanym izotiocyjanianami. Spożywanie chrzanu i wasabi w umiarkowanych ilościach może mieć korzystny wpływ na:
- Wspomaganie trawienia
- Działanie przeciwbakteryjne i odkażające
- Przyspieszenie detoksykacji organizmu
Imbir
Imbir to kolejna popularna ostra przyprawa, szeroko stosowana w kuchni azjatyckiej. Zawiera związek zwany ginerolem, odpowiedzialny za charakterystyczny, lekko palący smak. Regularne spożywanie imbiru może:
- Łagodzić nudności, w tym te związane z ciążą i chemioterapią
- Zmniejszać stany zapalne w organizmie
- Poprawiać krążenie krwi
Jakie są najczęstsze skutki uboczne spożywania ostrych przypraw
Spożywanie ostrych przypraw może przynieść wiele korzyści zdrowotnych, jednak nadmierne ich spożycie może również prowadzić do nieprzyjemnych skutków ubocznych. Oto najczęstsze z nich:
Podrażnienie układu pokarmowego
Ostre przyprawy mogą powodować podrażnienie błony śluzowej całego przewodu pokarmowego, począwszy od jamy ustnej. Najczęstsze objawy to:
- Zgaga i refluks żołądkowo-przełykowy
- Ból brzucha
- Niestrawność
- Wzdęcia
- Biegunka
Osoby z wrażliwym układem pokarmowym lub cierpiące na choroby takie jak zespół jelita drażliwego mogą być szczególnie podatne na te dolegliwości.
Podrażnienie jamy ustnej
Pikantne potrawy mogą wywoływać:
- Uczucie pieczenia
- Swędzenie
- Mrowienie w jamie ustnej
- Nadmierne wydzielanie śliny
Problemy żołądkowe
Spożycie bardzo ostrych potraw może prowadzić do:
- Podrażnienia błony śluzowej żołądka
- Bólu żołądka
- Nudności
- Wymiotów (w skrajnych przypadkach)
Inne skutki uboczne
Rzadziej występujące, ale możliwe skutki uboczne to:
- Ból głowy
- Ból klatki piersiowej
- Łzawienie oczu (szczególnie przy spożyciu bardzo lotnych związków, np. z chrzanu)
- Nasilenie duszności u astmatyków
Spróbuj smacznych potraw cateringu dietetycznego Rukoli!
W naszej kuchni używamy starannie dobranych ostrych przypraw, aby nadać potrawom wyjątkowy smak i aromat. Jednocześnie dbamy o to, by dania nie były zbyt pikantne i odpowiadały różnym gustom. Serdecznie zapraszamy do zapoznania się z naszym menu i spróbowania naszych pysznych, aromatycznych dań!