Tofu to produkt spożywczy, który zyskuje coraz większą popularność w Polsce. Jest to rodzaj twarogu sojowego, który stanowi doskonałą alternatywę dla mięsa, szczególnie dla osób na diecie wegetariańskiej i wegańskiej. Jednak czy tofu jest w pełni bezpieczne i zdrowe? Przyjrzyjmy się bliżej jego składowi i potencjalnym przeciwwskazaniom.
Tofu powstaje w wyniku koagulacji mleka sojowego. Jego główne składniki to:
soja (57-80% w zależności od rodzaju tofu)
woda
substancje wiążące (np. chlorek wapnia, chlorek magnezu, siarczan wapnia)
100 gram tofu dostarcza średnio:
83 kcal
9,8 g białka
5,3 g tłuszczu
1,2 g węglowodanów
1 g błonnika
Oprócz tego tofu jest źródłem wapnia, potasu, fosforu, żelaza, cynku, selenu oraz witamin z grupy B.
Potencjalne korzyści zdrowotne spożywania tofu
Tofu, jako produkt sojowy, zawiera cenne izoflawonoidy (fitoestrogeny), które mogą przynosić wiele korzyści zdrowotnych:
Zmniejszenie ryzyka niektórych nowotworów, szczególnie raka piersi u kobiet
Obniżenie poziomu "złego" cholesterolu LDL
Poprawa gęstości kości i zmniejszenie ryzyka osteoporozy
Łagodzenie objawów menopauzy
Poprawa kontroli poziomu cukru we krwi
Badania pokazują, że regularne spożywanie tofu i innych produktów sojowych wiąże się z niższym ryzykiem chorób serca, szczególnie u kobiet.
Przeciwwskazania i potencjalne zagrożenia
Tofu jest generalnie uważane za bezpieczny i zdrowy produkt, jednak istnieją pewne przeciwwskazania do jego spożywania:
Alergia na soję - osoby uczulone na soję powinny unikać tofu i innych produktów sojowych.
Problemy z tarczycą - duże spożycie soi może wpływać na funkcjonowanie tarczycy, dlatego osoby z niedoczynnością tarczycy powinny skonsultować się z lekarzem.
Kamienie nerkowe - tofu zawiera dużo szczawianów, które mogą sprzyjać powstawaniu kamieni nerkowych u osób predysponowanych.
Problemy trawienne - tofu może powodować wzdęcia i dyskomfort u niektórych osób wrażliwych, z uwagi na zawartość oligosacharydów.
Obawy budzi też fakt, że większość soi jest modyfikowana genetycznie. Dlatego warto wybierać tofu z certyfikowanych upraw ekologicznych.
Ile kosztuje tofu?
Ceny tofu zależą od rodzaju, producenta i sklepu, ale średnio za opakowanie 180-200 g zapłacimy:
Tofu naturalne: 4,50 - 5 zł
Tofu wędzone: ok. 6 zł
Tofu marynowane/ziołowe: ok. 6 zł
Tofu jedwabiste: ok. 6 zł
Tofu twarde: ok. 4,50 zł
Warto rozważyć zakup większych opakowań (np. 350 g), gdyż cena za kilogram jest wtedy korzystniejsza. Tofu można kupić w większości supermarketów, sklepach z żywnością ekologiczną i azjatycką oraz przez internet.
Czy tofu jest odpowiedni dla osób z nietolerancją laktozy?
Tofu jest produktem odpowiednim dla osób z nietolerancją laktozy, ponieważ jest wytwarzane z soi, a nie z mleka krowiego. Nie zawiera zatem laktozy, która jest cukrem mlecznym powodującym problemy trawienne u osób z nietolerancją.Tofu powstaje poprzez koagulację mleka sojowego, a następnie odciskanie powstałego skrzepu w bloki. Jego głównymi składnikami są:
soja
woda
substancje wiążące (np. chlorek wapnia, chlorek magnezu, siarczan wapnia)
Dzięki temu, że tofu bazuje na soi, a nie na mleku zwierzęcym, jest dobrym wyborem nie tylko dla osób z nietolerancją laktozy, ale także dla wegan i wegetarian. Stanowi doskonałe źródło białka roślinnego w ich diecie.
Dla osób niejedzących mięsa
Tofu to świetna alternatywa dla mięsa, szczególnie dla osób na diecie wegetariańskiej i wegańskiej. Jeśli szukasz cateringu ze smacznymi i zdrowymi daniami z tofu, sprawdź przepisy na stronie Rukola Catering!
Nie musisz wiedzieć, od czego zacząć. Od tego masz nas.
