Połączenie diety wegetariańskiej z protokołem Low FODMAP to dla wielu osób „wyższa szkoła jazdy”. Jeśli dołożymy do tego konieczność wykluczenia glutenu i nabiału, planowanie posiłków może zacząć przypominać skomplikowane równanie matematyczne. Większość standardowych źródeł białka roślinnego (jak fasola, ciecierzyca czy soczewica) to prawdziwe „bomby” FODMAP.
Czy da się to pogodzić? Tak, ale wymaga to strategicznego podejścia do talerza.
W tradycyjnej diecie wegetariańskiej strączki są podstawą. W Low FODMAP musimy je mocno ograniczyć lub zamienić na opcje, które nie fermentują gwałtownie w jelitach.
Twoimi najlepszymi przyjaciółmi stają się:
Dieta Low FODMAP z założenia ogranicza laktozę i pszenicę (ze względu na fruktany), co naturalnie ułatwia przejście na model bezglutenowy i bezlaktozowy.
Wiele osób z IBS i SIBO reaguje negatywnie nie tylko na laktozę, ale i na białka mleka. W wersji wegańskiej/bezmlecznej stawiamy na napoje roślinne (migdałowe, ryżowe) wzbogacane wapniem. Jak podkreśla Agnieszka Bielawa, dietetyk Rukola Catering: „Eliminacja fermentujących składników pozwala odciążyć układ pokarmowy bez rezygnacji z pełnowartościowych posiłków”.
Skupiamy się na naturalnie bezglutenowych ziarnach, które są bezpieczne dla jelit: ryż, komosa ryżowa (quinoa), kasza jaglana oraz gryka.
Największym ryzykiem przy tak wielu wykluczeniach jest zbyt niska podaż kalorii i białka. W Rukola Catering dbamy o to, by nawet najbardziej restrykcyjne wersje diety utrzymywały odpowiedni balans makroskładników:
Dzięki szerokiemu zakresowi kaloryczności (od 1200 do 2500 kcal), nie musisz się martwić, że Twoja dieta wegetariańska będzie jedynie „listkiem sałaty”.
Tak może wyglądać Twój dzień, gdy nad menu czuwają eksperci:
| Posiłek | Propozycja menu |
| Śniadanie | Jaglanka na napoju migdałowym z sosem malinowym i płatkami migdałów. |
| II Śniadanie | Delikatny krem ziemniaczany z cukinią i nasionami słonecznika. |
| Obiad | Pieczone tofu w ziołach z ziemniaczkami i mixem sałat z marchewką. |
| Podwieczorek | Muffinki gryczane z malinami i migdałami w kakaowej polewie. |
| Kolacja | Risotto z boczniakami i szpinakiem (boczniaki to jedne z nielicznych grzybów Low FODMAP!). |
Przy tak specyficznej diecie nie ma miejsca na błędy. Nawet śladowa ilość mąki pszennej czy dodatek cebuli w przyprawie może wywołać ból brzucha. Dlatego w Rukola Catering stawiamy na najwyższe standardy.
Dodatkowo, jako jedyni w Polsce posiadamy certyfikat IFS Food, co oznacza, że każdy etap produkcji – od wyboru bezglutenowych ziaren po pakowanie posiłków bez nabiału – podlega rygorystycznej kontroli.
Zbilansowanie diety Low FODMAP w wersji wegetariańskiej, bezglutenowej i bezmlecznej na własną rękę jest niezwykle czasochłonne. Wymaga nie tylko wiedzy, ale i dostępu do specyficznych, czystych składników. Wybierając profesjonalną dietoterapię, zyskujesz pewność, że Twoje ciało otrzymuje wszystko, czego potrzebuje, a Twój układ trawienny w końcu może odpocząć. Zdrowie jelit zaczyna się od mądrych wyborów, które nie muszą oznaczać nudy na talerzu.
