Podstawowym założeniem DIETY BEZGLUTENOWEJ jest wykluczenie z pożywienia glutenu, będącego szczególnym rodzajem białka, którego źródłem jest pszenica, żyto, pszenżyto, orkisz i jęczmień. W naszym menu zboża te zastępujemy innymi, bezglutenowymi, źródłami węglowodanów.
Ze względu na specyfikę przygotowywania posiłków i możliwość wystąpienia kontaktu z produktami zawierającymi gluten, nasza dieta bezglutenowa nie powinna być stosowana przez osoby ze zdiagnozowaną celiakią.
